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Tre percorsi di gusto che uniscono tradizione e creatività.

Un viaggio nei sapori intensi del Piemonte e della Liguria con un tocco moderno.

Antipasto: Vitello tonnato 2.0
Carpaccio di vitello marinato con salsa tonnata rivisitata al profumo di acciughe e capperi, guarnito con polvere di olive taggiasche.
Primo: Agnolotti al sugo d’arrosto e timo limonato
Classici agnolotti piemontesi con ripieno di carne, serviti con una riduzione di sugo d’arrosto e una nota di freschezza data dal timo limonato.
Secondo: Guancia di vitello brasata al Rossese con crema di patate viola
Tenerissima guancia di vitello cotta lentamente nel vino Rossese di Dolceacqua, accompagnata da una vellutata di patate viola e chips croccanti di farinata.
Dolce: Bonet al caffè con crumble di pinoli e sale di Cervia
Il classico dolce piemontese al cioccolato e amaretto, arricchito con una nota croccante di crumble ai pinoli e un tocco di sale dolce di Cervia per esaltarne i sapori.

Un mix equilibrato tra il profumo del mare e i sapori dell’entroterra.

Antipasto: Acciughe ripiene alla ligure su crema di burrata e basilico
Acciughe fresche farcite con panure aromatica di aglio, prezzemolo e pinoli, servite su una vellutata di burrata e basilico ligure.
Primo: Trofie fatte in casa con pesto di pistacchi e gamberi rossi di Oneglia
Trofie artigianali avvolte in un pesto delicato di pistacchi e mantecate con tartare di gambero rosso crudo e zest di limone.
Secondo: Ombrina in crosta di olive taggiasche e mandorle con caponata di verdure liguri
Filetto di ombrina cotto al forno con crosta croccante di olive e mandorle, servito con una caponata di melanzane, pomodorini e pinoli tostati.
Dolce: Tarte tatin di albicocche e rosmarino con gelato alla lavanda
Una rivisitazione della classica tarte tatin, con albicocche caramellate e una nota aromatica di rosmarino, accompagnata da un gelato alla lavanda per un contrasto fresco e profumato.

Un'esplosione di colori e sapori che celebra la stagionalità e la leggerezza.

Antipasto: Sformatino di carciofi con fonduta di Castelmagno e nocciole tostate
Delicato flan di carciofi servito su fonduta di Castelmagno DOP, guarnito con nocciole tostate per un perfetto equilibrio di sapori.
Primo: Risotto al Vermentino con zafferano e crema di asparagi
Riso Carnaroli cotto con Vermentino ligure e zafferano, servito con una crema delicata di asparagi e scorza di limone candita.
Secondo: Tortino di patate e bietole con salsa di porri e pecorino
Sformato croccante di patate e bietole, servito con una crema di porri e pecorino ligure, decorato con chips di pane croccante.
Dolce: Mousse al miele di castagno con crumble di frolla e riduzione di Chinotto
Mousse leggera al miele di castagno con crumble croccante e una riduzione di Chinotto ligure per una nota leggermente agrumata e amarognola.

Riserva la tua esperienza culinaria unica con un semplice clic. Ti aspettiamo con piacere!